Può essere un fine pranzo ma anche un intermezzo, tipo pausa caffè. Quel che è certo è che nutriente e ti rimette subito in forze.
Lo zabaione al caffè è una bevanda dall’apparenza casareccia, tanto che qualcuno la mangia addirittura accompagnandola con un po’ di pane o crostini, eppure è oggetto dell’attenzione di parecchi chef rinomati.
Vi proponiamo di seguito una semplice ricetta più casalinga elaborata da una famosa foodwriter irlandese, Rachel Allen, e tratta dal volume “Ricevere a casa” edito da Luxury Books.
Innanzitutto cominciamo con l’indicare gli ingredienti per 4 bicchierini:
– 4 tuorli d’uovo
– 50 g di zucchero semolato
– 2 cucchiai di caffè espresso
– 1 cucchiaino di panna liquida
– 3 cucchiaini di marsala
– Cialde
E ora che abbiamo tutto a portata di mano in cucina mettiamo tuorli e zucchero in un recipiente termoresistente che va messo sopra una pentola con acqua (tipo bagnomaria).
Accendere il fuoco a fiamma media e nel mentre cominciare a mescolare tuorli e zucchero con una frusta fino a sciogliere lo zucchero.
Se stiamo mescolando bene, il contenuto del recipiente, sempre in cottura a bagnomaria, diventerà mano a mano liquido e il colore tendente al giallo pallido.
Quando si comincia a addensare ma senza grumi, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo ancora per altri 10 minuti sempre con cottura a bagnomaria. Una volta che il tutto è diventato senso e spumoso, togliamolo dal fuoco e lasciamo riposare per 10 minuti.
Lo zabaione al caffè lo verseremo nei bicchierini accompagnato con le cialde. La raccomandazione è quella di usare uova il più fresche possibile e preparare nel mentre si mescola lo zucchero dei bei caffè espresso carichi e caldi.
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