Mentre la gente comune considera un espresso dopo le cinque come una condanna a contare le pecore fino all’alba, esiste una tribù di “gufi da bar”. La tazzulella serale che fa da ninna nanna, per […]
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A Napoli il caffè non è una bevanda, è una filosofia di vita, una terapia e, soprattutto, una grammatica a sé stante. Se non parli il “caffettese”, non conosci davvero la città. ‘A tazzulella ‘e […]
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In Italia il caffè non è un semplice rito mattutino o una pausa dal lavoro; è un vero e proprio tratto culturale. Il caffè nella canzone Italiana allora non sorprende. La musica leggera italiana ha […]
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La scelta dello zucchero non è solo una questione di calorie, ma di vera e propria chimica aromatica. Quale tipo di zucchero per espresso o cialde e moka allora diventa una domanda da porsi secondo […]
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La risposta alla domanda se si coltivi il caffè nello stivale d’Europa riserva una sorpresa: sì, è diventato realtà. Dove si coltiva il caffè in Italia è cosa buona sapere perché, sebbene la quasi totalità […]
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A Napoli il caffè non è un semplice consumo, ma una pietra miliare dell’esperienza turistica. Sebbene non esista una stima scientifica ufficiale e standardizzata dedicata esclusivamente ai turisti, i dati incrociati sui flussi turistici e […]
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Dietro una tazzina di caffè artigianale tostato a legna si nasconde una vera e propria sfida contro il tempo e la fisica. Un’impresa che la produzione industriale a gas ha ormai standardizzato. Tostare a legna […]
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Nel mercato globale, il chicco è una delle merci più scambiate al mondo. I ritmi della grande industria impongono un prezzo altissimo all’ambiente e ai lavoratori. Perché il caffè artigianale fa bene anche al pianeta partendo […]
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Il chicco in cucina è un ingrediente straordinario per i piatti salati: la sua acidità e le sue note tostate contrastano divinamente la grassezza del formaggio. La ricetta del risotto al caffè, taleggio e cocciole […]
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Dietro ogni caffettuccio si nasconde un codice cromatico che ne determina il sapore, l’aroma e l’anima stessa. Il colore del chicco appena cotto. Come il tipo di tostatura cambia il colore ed il gusto del […]
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