Quando le temperature iniziano a scendere e l’aria si fa più umida, la routine del bar cambia. L‘autunno cambia l’espresso al bar c’è poco da fare. Non si tratta solo di salutare i caffè freddi […]
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Per decenni il caffè è stato considerato un piccolo vizio da tenere sotto controllo, accusato di far salire la pressione o di irritare lo stomaco. Ora non è più così. Ecco gli organi del corpo […]
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Il chicco non vive soltanto dentro una tazzina: è da sempre uno dei più potenti alleati della grande pasticceria mondiale. Quando il caffè firma i dolci iconici in tutto il mondo lo fa con tutta […]
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Camminando per i vicoli di Napoli, il profumo di caffè non è un semplice indizio olfattivo: è una presenza viva. La cuccumella e il suo rito lento differenziano la tradizione partenopea dal resto del mondo […]
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Dietro una tazzina indimenticabile non c’è mai un caso, ma un viaggio geografico affascinante alla ricerca dei migliori chicchi. Quando nella torrefazione il matrimonio tra arabica e robusta è perfetto significa solo una cosa. C’è […]
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Fino a quando è legalmente ed eticamente accettabile ordinare un caffè diverso dal solito espresso? Gli ultimi caffè freddi o shakerati per un addio all’estate sono un po’ la regola non scritta che dice che […]
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Il nono mese è un po’ strano: la mattina c’è la prima brezza autunnale, al pomeriggio sembra ancora luglio e la voglia di lavorare stenta. A settembre qual è l’orario e il clima perfetto per […]
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A Napoli sul caffè non si scherza, ma sulla tazzina ci si divide come allo stadio. Vetro o ceramica per il caffè? Da un lato ci sono i puristi della ceramica spessa: rovente, classica, capace […]
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Mentre la gente comune considera un espresso dopo le cinque come una condanna a contare le pecore fino all’alba, esiste una tribù di “gufi da bar”. La tazzulella serale che fa da ninna nanna, per […]
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A Napoli il caffè non è una bevanda, è una filosofia di vita, una terapia e, soprattutto, una grammatica a sé stante. Se non parli il “caffettese”, non conosci davvero la città. ‘A tazzulella ‘e […]
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