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Dietro ogni caffettuccio si nasconde un codice cromatico che ne determina il sapore, l’aroma e l’anima stessa. Il colore del chicco appena cotto. Come il tipo di tostatura cambia il colore ed il gusto del […]

Produrre caffè a Napoli per quasi cento anni non è solo una tradizione di famiglia, ma un impegno verso la cultura della città. L’esperienza di una torrefazione storica fa la differenza abbiamo titolato perché secondo […]

In un’epoca dominata dall’automazione, la scelta di continuare la tostatura lenta a legna è un atto di coraggio artigianale. Questo metodo ancestrale è l’unico capace di rispettare profondamente la materia prima. I vantaggi della tostatura […]

Imparare a distinguere un prodotto di qualità da uno mediocre è possibile anche solo con la vista. L’analisi sensoriale del caffè inizia prima del sorso. La crema del tuo espresso ti dice che caffè stai […]

Ve lo scriviamo subito. Secondo noi è’ una battaglia che si combatte sul terreno della qualità e dell’etica. Meglio un caffè artigianale o  un caffè industriale allora è la domanda alla quale rispondere. La principale […]

Un caffè per ogni stagione. Pare proprio sia così, soprattutto quando le temperature cominciano a essere più miti i consumatori si sbizzarriscono con richieste più diverse. La primavera porta innovazione anche nel consumo del caffè […]

Con le temperature più miti, quelle che ci regala questa stagione in corso, aumentano immancabilmente anche i consumi dei caffè consumati al . C’è più gente in giro, c’è poco da fare. In primavera l’espresso […]

C’è la scienza dietro la pausa quotidiana più pratica al mondo. Vediamo cosa dice su benefici e rischi del consumare chicchi. Tanti si chiedono se il caffè fa davvero bene quindi. La tazzina fumante è […]

Se pensate che il vostro espresso sia un rito consolidato, preparatevi a riconsiderare l’arte della tazzina. In ogni angolo della terra, il chicco viene trasformato in una bevanda talvolta strana, spesso cerimoniale, ma sempre sorprendentemente […]

La storia del caffè, la bevanda che oggi alimenta il mondo, non ha avuto origine in un laboratorio sofisticato, bensì negli altopiani dell’Etiopia, grazie a un inaspettato eroe: una capra. La leggenda della capra danzante, […]