Nel periodo carnevalesco la lasagna è una pasta spesso presente. E se vicino ci aggiungete poi le castagne, diventa un piatto proprio invernale.
La ricetta delle lasagne al caffè con salvia e castagne l’abbiamo presa dalla signora scrittrice ed autrice di testi si cucina Emiko Davies.
Penna giornalistica gastronomica raffinata e blogger dei fornelli. Della terra dei canguri d’origine, alta è sempre stata la sua attenzione ai prodotti e ai preparati made in Italy.
Ecco quindi la ricetta delle lasagne al caffè con pancetta, salvia e castagne
Per 4 persone servono:
500 gr di farina
5 uova
3 cucchiani di caffe in polvere
100 gr di pancetta tagliata a fettine
10 foglie di salvia
3 cucchiai di olio di oliva
125 ml vino bianco, meglio se greco di tufo
15 castagne circa
q.b. sale e pepe
Preparazione
Per la pasta fate il solito cono con buco al centro su una spianatoia o più comodamente in una bacinella larga.
Nel buco versate già uova e polvere di caffè. Cominciate a mescolare con una forchetta le uova o spappolarle con le mani se non vi spiace sporcarvi. Rese cremose, cominciate ad amalgamare con la farina e la polvere di caffè. Ad impasto bello e compatto, liscio, potete anche farlo riposare per una mezz’ora.
A seguire l’attesa potete cominciare a stenderlo con un bel mattarello o tirapasta. Usate un po’ di semola sotto se usate il mattarello. Con il tagliapasta, poi decidete la forma che gli volete dare, Lasagna, pappardella od anche fettuccine. Come vi piace di più.
Tagliate a fettine la pancetta e assieme alla salvia, fatela cuocere un paio di minuti in una padella con olio evo. Versate anche il vino e quando è sfumato ci aggiungete le castagne spappolate che in precedenza avevate o bollito o cotte al forno.
Vedete se è il caso di aggiustare il sugo di sale e se vi piace il piccante, aggiungete il pepe.
Portata a cottura la pasta la scolate e la versate nella pentola del sugo e la mantecate assieme. Se vi serve un po’ d’acqua, prendete quella della bollitura della pasta.
La ricetta della pasta fresca al caffè
Impiattate e gustate questo nuovo piatto. Vi stupirà per il suo gusto.
Speriamo la ricetta delle lasagne al caffè diventi un vostro pezzo forte.
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