La storia del caffè, la bevanda che oggi alimenta il mondo, non ha avuto origine in un laboratorio sofisticato, bensì negli altopiani dell’Etiopia, grazie a un inaspettato eroe: una capra.
La leggenda della capra danzante, l’animale che “inventò” il caffè è quindi un giusto titolo per questa storia. Secondo i racconti più diffusi, che risalgono al 700 d.C., la scoperta del caffè è attribuita a un pastore etiope chiamato Kaldi.
Kaldi notò che le sue capre, dopo aver pascolato e mangiato le bacche rosse brillanti di una specifica pianta, la Coffea, mostravano un’energia insolita.
Invece di riposare la sera, le capre erano inspiegabilmente euforiche e si lanciavano in vere e proprie pimpanti danze notturne.
Incuriosito da questo strano fenomeno, Kaldi provò egli stesso le bacche.
Avvertì subito un’energia psicofisica inattesa. E quindi poi che fece; portò i frutti al monaco capo di un vicino monastero.
Il monaco capo purtroppo però disapprovò l’uso di queste bacche rosse, considerandole un’opera del diavolo. Le gettò quindi sdegnosamente nel fuoco.
Mai errore fu così proficuo.
Pochi istanti dopo il gesto, un aroma delizioso si levò dalle braci. Erano i chicchi di caffè che, tostati dal calore, sprigionavano il loro profumo inebriante.
Inebriati da quell’odore, i monaci raccolsero quindi i chicchi tostati e li macinarono provarondo a mescolarli con acqua calda. Scoprirono così di aver creato la bevanda che permetteva loro di rimanere svegli durante le lunghe preghiere notturne.
Questa leggenda non solo attribuisce la scoperta del caffè a un animale, delle capre danzanti, ma fissa anche le origini del primo rito di preparazione.
L’esaltazione dei chicchi attraverso la tostatura, segnando l’inizio di una storia globale.
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