Dietro una tazzina indimenticabile non c’è mai un caso, ma un viaggio geografico affascinante alla ricerca dei migliori chicchi.
Quando nella torrefazione il matrimonio tra arabica e robusta è perfetto significa solo una cosa. C’è stato un lungo viaggio per il mondo per cercare il meglio per creare una grande miscela di caffè.
I migliori chicchi di Arabica arrivano dagli altopiani del Centro e Sud America, portando in dote profumi floreali, dolcezza e un’acidità raffinata.
Le migliori Robusta, provenienti dalle zone tropicali di Africa e Asia, regalano la crema densa, il corpo rotondo e quel retrogusto cioccolatoso inconfondibile.
La vera magia della torrefazione artigianale napoletana sta proprio nell’arte del bilanciamento.
Selezionare solo le varietà d’origine più pregiate permette di fondere la delicatezza dell’Arabica con il carattere deciso della Robusta, senza mai rischiare sapori amari o bruciati.
È una vera e propria unione sacra dove nessun ingrediente prevarica sull’altro, ma si esaltano a vicenda in un equilibrio perfetto.
Dietro ogni nostra miscela ad esempio, c’è una lunga scelta grazie ai campioni di chicchi che richiediamo in giro per il mondo. Un solo obiettivo. La ricerca del meglio per un matrimonio perfetto tra i chicchi.
Un’intesa così ben riuscita che si può riassumere solo in un modo: «A Robusta ce mette ‘a crema e ‘a forza, l’Arabica ce mette ‘o profumo!»
Speriamo di abbia fatto piacere leggere quest’articolo su Quando nella torrefazione il matrimonio tra arabica e robusta è perfetto.
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