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Giudicare la bontà di una tazzulella ‘e cafè del bar è un affare assaje complesso che va oltre il semplice sapore. I fattori che determinano la qualità di un espresso si dice siano identificali attraverso […]

Il costo di un caffè tostato a legna in maniera artigianale dovrebbe essere più alto, e non sarebbe è un’arbitrarietà. Ma riflette l’intera filiera produttiva, che privilegia la qualità e la tradizione sull’efficienza e il volume. Produrre […]

In un mondo dominato da efficienza e automazione, produrre caffè come si è fatto da sempre nel passato, appare come un anacronismo. Ma… L’arte della tostatura e legna del caffè resiste nel tempo e noi, […]

Immaginare il caffè nel 2050 o nel 2100 significa proiettarsi in un mondo dove tecnologia e sostenibilità ridefiniscono ogni sorso. Non più solo una bevanda, ma un’esperienza sempre più personalizzata e consapevole. Quale sarà il […]

Dalle spezie esotiche sino a poi alla tostatura fatti in casa. Il chicco all’ombra del Vesuvio in oltre 300 anni. Il caffè a Napoli quando era capitale di un regno arrivò come una nuova e […]

In ogni paese al mondo, entrare in un bar spesso significa voler gustare nà bella tazzulella ‘e cafè. Ma dov’è che se ne bevono di più? Ecco dove si consumano più caffè espressi nel mondo. […]

E c’è poco da fare, tra le varianti del chicco, durante la calura, lui il freddo è il re ovunque. Dove si consuma più caffè freddo d’estate in tutto il mondo non è facile determinarlo […]

L’umile chicco di caffè, sebbene apparentemente universale, offre un’esperienza sorprendentemente varia a seconda di dove lo si degusta. Nà tazzulella di caffè preparata in una città frenetica, in una ventilata cittadina di mare o in […]

Valutare l’operato di un torrefattore significa addentrarsi in un mondo di aromi, sapori e maestria tecnica, dove l’obiettivo è trasformare il chicco verde in un’esperienza sensoriale indimenticabile. La qualità del caffè che ne deriva è […]

Da giugno in poi a Napoli il sole bacia la città e l’aria si fa frizzante di attesa per l’estate. Ma c’è un rito che non conosce stagione. Il rito estivo del gran caffè freddo […]