Se la tazzina di caffè è un classico intramontabile, la sua storia è costantemente riscritta dall’innovazione e da un tocco di sana follia. Dal bancone del bar alla Stazione Spaziale Internazionale (il suo acronimo che […]
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Dopo aver gustato la vostra tazzina mattutina, siete soliti gettare via i fondi di caffè? Errore! Quello che sembra un semplice scarto è in realtà una risorsa versatile e preziosa, ricca di proprietà utili per […]
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Storie di rivoluzioni, reazioni e caffè bannati nel corso della storia globale. Anche il chicco ne ha passate di tutti i colori. Quando il caffè era proibito avvenne perché la sua fumante tazzina era considerata […]
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A Napoli, la tazzina non è mai solo una bevanda, ma un microcosmo di ospitalità, filosofia e, inevitabilmente, buoni presagi. I segreti e le scaramanzie che rendono unico il caffè napoletano sono legati alla sua […]
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Queste tipologia di forni di ultima generazione, quelli che tostano ad aria calda, sono a nostro giudizio, un futuro da prendere in sicura considerazione. Anche la tostatura ad aria calda produce un chicco di alta […]
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Giudicare la bontà di una tazzulella ‘e cafè del bar è un affare assaje complesso che va oltre il semplice sapore. I fattori che determinano la qualità di un espresso si dice siano identificali attraverso […]
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Il costo di un caffè tostato a legna in maniera artigianale dovrebbe essere più alto, e non sarebbe è un’arbitrarietà. Ma riflette l’intera filiera produttiva, che privilegia la qualità e la tradizione sull’efficienza e il volume. Produrre […]
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In un mondo dominato da efficienza e automazione, produrre caffè come si è fatto da sempre nel passato, appare come un anacronismo. Ma… L’arte della tostatura e legna del caffè resiste nel tempo e noi, […]
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Immaginare il caffè nel 2050 o nel 2100 significa proiettarsi in un mondo dove tecnologia e sostenibilità ridefiniscono ogni sorso. Non più solo una bevanda, ma un’esperienza sempre più personalizzata e consapevole. Quale sarà il […]
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Dalle spezie esotiche sino a poi alla tostatura fatti in casa. Il chicco all’ombra del Vesuvio in oltre 300 anni. Il caffè a Napoli quando era capitale di un regno arrivò come una nuova e […]
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